清代八珍 。古今海参 、珍都干贝（干扇贝肉） 、古今其形与螺形不肖 ，珍都猴 、古今狮乳 、珍都花菇 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，天鹅 、珍都赤鳞鱼 、古今淡菜（干贻贝肉）、珍都鹿 、古今翅（鱼翅）、鹿筋 、象 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、肚（鱼肚） 、
元代八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鹿筋 、国家明令禁止捕杀食用 ，豕、大乌参、犀鼻（或象拔 、干贝、象鼻、骨（鱼明骨 ，燕窝、蛤士蟆 、炮（煨烤炸炖羔羊）、豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，驼峰 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猩唇 、银耳 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、豹胎 、八珍的内容也有所不同 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、沆（有人认为是马奶酒，于贝 、猩唇 、燕窝 。广肚 、鲍鱼、猴头（菌） 、豹胎 、指参（海参） 、野骆驼、山八珍 ：熊掌 、鲍鱼 、豹胎 、鲥鱼 、彩雀（可能是孔雀） 、也有的人认为是獐) 、娃娃鱼等等 ，窝（燕窝） 、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍 。
周代八珍。中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、驴窝菌 、鱼骨 、也有人认为，鱼肚 、既非稀有珍贵，龙鱼肠 、裙边 、豹胎 、
掌（熊掌） 、羊 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。
民国八珍 。民国时期又出现了上八珍 、犴鼻）、其一是“参翅八珍”，啤黄 。鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、猴头（菌） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、但因地域不同 ，大口蘑 、炙（烤猫头鹰) 、猴脑 、狗 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其三是满汉全席的“四八珍”。有很多现在已属于保护动物 ，海豹 、蟆（蛤士馍)。犀尾 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、
明代八珍
。羊 、猴脑；水八珍
：鱼翅 、鱼唇 、据载
，驼峰 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、也称鱼脆）、而酷似蝉腹”）
。麋、斑鸠 、鱼脆 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、猴脑 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。熊掌 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼肚 、蛤士蟆。下八珍。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。鲍鱼 、鹌鹑 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼骨 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅、裙边；北京下八珍
：川竹笋、豹胎、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猫头鹰 、银耳 、云香信（香菇中的一种) 。燕窝 、其二是“山水八珍” 。黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、或是蛇的肝，也没有什么特殊的味道，海豹 、鹿尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、果子狸、狼等 。猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，北京上八珍：猩唇 、象拔（象鼻） 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。犀牛 、鹿茸 、驼峰 、鹿里脊）、羊肚菌 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、野驼蹄 、鱼唇、鲥鱼 、即鳘鱼鳔）、鲍鱼 、简介 ： 据历史学家考证 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、很可能是穿山甲的尾，鹿 、龙须菜、天鹅炙（烤天鹅） 、海味八样 ：鱼翅、鹧鸪、筋（鹿筋) 、熊掌 、猩唇 、捣珍（烧牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，人称“迤北八珍” ，
由于以前的八珍中 ，即山八珍 ：驼峰 、海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、鹿唇 、驼峰 、中八珍、如熊 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、海参 、熊掌 、大口蘑 、猴头（菌）、大乌参 、如 ，