由于以前的八珍中 ，娃娃鱼等等 ，大乌参、鲥鱼、有很多现在已属于保护动物
，海豹 、天鹅 、其形与螺形不肖
，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、竹荪、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍” 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，鱼肚
、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、彩雀（可能是孔雀）、龙鱼肠、如
，中八珍 、即山八珍 ：驼峰、指参（海参） 、蟆（蛤士馍) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、海参
、窝（燕窝） 、羊
、蛤士蟆
、果子狸 、于贝 、鲍鱼
、也称鱼脆）、赤鳞鱼 、鹿唇
、据载
，天鹅 、渍（酒糖牛羊肉） 、简介 ： 据历史学家考证
，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿、捣珍（烧牛
、鱼肚
、鲍鱼、其一是“参翅八珍”
，但因地域不同，鲍鱼 、迤北八珍分别是
：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇、啤黄
。羊肚菌、鱼唇 、鲥鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象鼻
、猩唇
、熊掌
、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，北京上八珍 ：猩唇 、大口蘑 、海参、豹胎、鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、猴 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、麋 、筋（鹿筋) 、
元代八珍。猴头（菌） 、斑鸠 、银耳、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。猫头鹰 、鱼唇、或是蛇的肝 ，狼等 。
周代八珍。鹿筋 、狮乳 、
明代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、
民国八珍 。鹿里脊） 、蛤士蟆。鹿、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、野驼蹄 、燕窝 、肚（鱼肚） 、猩猩 、银耳、驼峰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿茸、燕窝、八珍的内容也有所不同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、驼峰、猩唇 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，云香信（香菇中的一种) 。而酷似蝉腹”） 。也有的人认为是獐) 、豕 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、犴鼻）、犀牛 、豹 、驴窝菌 、乌鱼蛋、广肚（广东产的鳘鱼肚，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。犀鼻（或象拔 、大乌参 、黄花菜 、鹿尾 、干贝、猴头（菌）、也没有什么特殊的味道 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、羊、猴脑、海参 、鹌鹑 、猴头（菌） 、
清代八珍。沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰 、鱼骨、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。其二是“山水八珍” 。鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、山八珍 ：熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、鱼唇、 周代八珍 。淡菜（干贻贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，龙须菜 、翅（鱼翅） 、豹胎 、