做法 ：
1 、做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，粉丝龙口粉丝1把 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道
3 、漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，
雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝不要切到鱼肚 ，开屏调料：料酒 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、生姜 、孔剁椒再铺上姜丝 ，取出 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，将泡软的粉丝铺在盘子底部，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，蒜2瓣。浇热油即可 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱、中间段由背部下刀切割 ，
2 、倒入1汤勺料酒。撒葱花 ，切去头部及尾部 ，