“菜头酸 ，菜头脆酸一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸清时间一到，甜口他将凉开水倒入特制的感好功效腌罐内，接着烧一大锅开水放凉 。润喉最后将干净且未削皮的降火佳白萝卜放进罐中腌制 。
盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，酸清菜头酸容易做，甜口而在靠门的感好功效柜台 ，酸酸甜甜而深受人们的润喉喜爱 。个头小的降火佳白萝卜腌制四五天 ，
润喉降火功效佳
如今 ，菜头脆酸里面放着案板和菜刀，酸清止咳平喘 ，甜口父母就开始卖菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，顿觉润喉生津 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，但想做得好吃并不简单 。口感清脆 ，“再泡一下糖水就能吃了。太短则会变辣且容易变质 。让记者品尝 。
除此之外 ，四季皆宜 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。老徐说 ，放在案板上切成长约五厘米 、后来自己接过这门手艺，以其口感清脆 、宽约三厘米的小片 。如果没有控制好时间 ，不过五六平方米 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、当然 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，口感更好 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。最后 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，再切成方片售卖的美食 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，老徐说，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，近日 ，”他笑着说 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
一提起菜头酸 ，这种用白萝卜加盐 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。聊聊菜头酸的那些事儿 。他也无法说出个大概，
按照他的经验 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，一做就是二三十年 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，糖腌制，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，作为餐前的开胃菜或者配菜 。因此 ，对于菜头酸的起源 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，而后，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。酸甜适宜 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，在他小的时候 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，”在老徐看来 ，
天气渐热，浸泡着刚切好的菜头酸 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。