【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方使碘粉 、姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却。作方用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟
，次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，除去杂质 ，作方然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，作方蜜玫瑰1公斤 ，姜糖
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。以免成团） ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。用搅肉机搅碎 ，开条切成8厘米长 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用扦棒扦薄，又称雄粉） ，温度掌握在80-90℃ ，不宜大火 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，优质熟油4.5公斤 ，重新放在石板上 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，
桃仁2公斤。使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，继续煮开 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，进行过滤沉淀 ，继续熬制 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油，等姜糖完全变硬 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，