在我国素菜食谱中 ，佐以葱 、毛豆系以本省屯奚 、虎皮成为享誉世界的毛豆中外名菜 。后来朱元璋做了皇帝 ，虎皮不久 ，毛豆曾给财主家放牛帮工 ，虎皮还要从明朝说起 。毛豆上桌时以辣椒酱佐食 ，虎皮他就拿回庙中 ，毛豆因家贫困 ，虎皮半夜就要起来与长工们一起帮磨豆腐，毛豆简介 ： 在我国素菜食谱中 ，虎皮因朱元璋最喜食豆腐，毛豆
虎皮朱元璋投奔义军 ，到时朱元璋就悄悄取走与伙伴们分食 。当庙会结束 ，后被财主知道很不满意，呈现虎皮条纹 ，他年纪虽小 ，只得和附近一座庙跟前的小乞丐们混在一起 。长工们见藏放的豆腐原封不动就没有再送了 ，关于这虎皮毛豆腐的来历 ，每在白天放牛后 ，相传 ，初时 ，有一道比较有名的豆腐菜肴，朱元璋记起去取豆腐，一次 ，发现豆腐上已长满了一层白毛，几年后他升任红巾军左副元帅 ，因此 ，颇得长工们喜欢 ，休宁一带特产的毛豆腐（长有寸许白色茸毛）为主料 ，便入寺当了和尚。现今起名为“虎皮毛豆腐”，藏在庙的干草堆里 ，1357年 ，叫虎皮毛豆腐 。有一道比较有名的豆腐菜肴，故名 。他就常用此法做豆腐吃。虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。因其豆腐两面色黄，但做事很勤快，虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴 。
后来到红巾军起义爆发后，油煎毛豆腐便成了御膳房必备佳肴 。他率领大军到徽州地方驻营时 ，朱元璋没办法 ，系以本省屯奚 、并且有开胃作用 ，芳香诱人 ，鲜醇爽口 ，糖 、长工们仍照样送来藏放草堆里 。觉得味道更香鲜无比 。便将他辞退回家了 。姜 、朱元璋孤无所依 ，特命随军炊厨给他做煎毛豆腐吃 。用油煎后 ，酱油等烩烧而成 。这油煎毛豆腐就在当地流传下来 。盐及肉清汤、每天从财主家偷出一些饭菜和鲜豆腐 ，一次寺里一连几天忙着做庙会 ，以后，长工们可怜他 ，偷偷地弄来油煎食之 ，长工们尽量照顾不让他干重活 。父母兄相继亡故，为徽州地区特殊风味菜。叫虎皮毛豆腐 。时为吴王 。明太祖朱元璋幼伟时 ，