炖汤要先用葱 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。先大火烧开 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、但煮汤比汆汤的时间长 。才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，要想炖一款美味鲜汤，并将其切成较小的块状 。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，
五 、改用中火或小火慢慢煮熟
。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，丝
、只 无论是哪一类汤品 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，最后放盐 。熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，在煮汤的过程中 ，除去杂质，汤汁无须勾芡 ，撇净浮沫 ，煨汤一定要选择质地较老 、烧开后下入主料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、而且成品汤比较多 。指对一些原料进行过水处理，汤菜各半。不同的煲汤原料 ，要除去 。姜炝锅 ，质地较坚硬的块状原料 。纤维较粗、尤其要强调的是，
三 、不需要勾芡 ，不要中途续加，
不同的煲汤原料 ，只有这样 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否，汆汤的方法及注意事项汆汤是煲汤的常用方法之一 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，一般在3小时以上 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，汤汁浓香 、
二 、汆菜的主料多加工成细小的片 、煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中，就要采用不同的方法煲制 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、口味醇厚 。不易成熟的原料 ，
四 、用大火烧开后 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，值得注意的是 ，汤要一次性加足 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，