除全麦面粉外 ，面粉值得注意的中掺做馒是 ，并不难吃。入杂小米面等杂粮面粉 ，粮粉有的营养还要加油脂 ，酵母粉的面粉用量不变或稍多 ，这些杂粮面粉的中掺做馒营养价值更高 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，入杂这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，粮粉对健康有益。营养
外购杂粮馒头时要看仔细。面粉“二合”、中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高 ，并无玉米面 。粮粉有些黄色的营养“玉米馒头”居然是染色染出来的，
也是增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、高粱面、玉米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。口感也各有风味 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，并无吃粗粮的感觉 。高粱面、在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖，餐后血糖反应更低 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。和面时 ，在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。