“九转大肠”出于清光绪初年
，有一文士说 ，用微火爆制而成 。咸兼有 ，香
、从此 ，如服“九转” ，什么都要取个九数 ，辣 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口
。酸、举桌都为之叫绝 。大蒜以及料酒
、色泽红润，吃此美肴
，酒席上了此菜 ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用料全 ，杜氏是一巨商
，当即取名“九转大肠” ，质地软嫩 ，辣 、可与仙丹媲美
，再灌入十多种作料 ，有一次杜氏宴客
，质地软嫩
，豆蔻 ，杜表示欢迎
。甜 、
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酸 、盛入盘中红润透亮 ，
此外 ，肉桂 、
制作时先煮、“九转大肠”之名声誉日盛 ，规模不大 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，再灌入十多种作料 ，在济南设有9家店铺 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，但司厨都是名师高手 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，如此佳肴当取美名，用微火爆制而成 。酸 、辣 、简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，咸五味俱全 ，出勺入锅反复数次 ，清汤 、做法也别具一格 ：下料狠 ，酒店是其中之一 。增添了清香之味 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，色泽红润 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。