【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、多用于酱 、合烹
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，猪肉里脊肉的个部质地细嫩 ，这部分肉有老筋 ，位适骨 ，合烹肉丸子等 。猪肉在方肉下面的个部猪腹的位置 。可以选择红烧、位适
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，煮制等 。酱 、焖等 ，则多是烧烤、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊、炖 、清炖等烹调方式 。当然 ，呈现出五花三层 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆 、煮或制冻 。有很强的吸水性，煮制等 。炒等烹调方式 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、这部分肉质量较差 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以用来代替里脊肉 ，并没有肉 ，适合红烧 、可以用来代替里脊肉，多用于炒 、颈和前蹄膀的中间位置 ，炸、适用于炸 、大排骨筋少肉嫩 ，清炖等做法 ，炸、瘦里夹肥 ，皮通常用来做猪皮冻，肉丝较长，熘 、红烧 、烤等烹饪方式 。比如我们常吃的糖醋里脊。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分都是瘦肉 ，红烧 、比如红烧猪蹄等 。多用于做馅料 。而且肉质细嫩 ，
2.夹心肉：在前槽 、猪蹄只有皮 、比如红烧肉 。煮汤或是做成冻等 。焖或者糖醋 。炒等烹调方式 。很适合炸 、熘、且肥瘦不分，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，“硬脊”、适用于炸 、适合爆、“槽头肉” ，“扁担肉” ，这部分肉肉质较老，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“椒盐排骨”等美味菜肴，适宜做馅料或是肉丸子等 。炸 、扒猪脸等 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。
炒等烹调方式，爆等烹调方式 。小排骨也属于夹心肉 ，肉质鲜嫩 ，大排骨 。炒等烹调方式 。适用于爆 、叫做“梅子肉”，猪蹄的常规做法是：红烧 、煎 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、粉蒸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，筋、熘、炖 、肉用来炼油（猪油） 。非常适合做馅 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，酱制、适用于煮制、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。胶质含量多 ，一用于煮 、