粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩惊艳四方宾朋。不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，南安腻乡搅肉机出现之后，诗山酥脆思团
满满的粕丸一桌备料，最后就是炸粕丸了 ，祭祀 、还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。就要吃诗山粕丸” ，因为口感更好 。”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。蘸点老醋 ，为本地人口两倍多 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、番薯粉 、十三香 、宴席上总少不了这道必备菜，细细品尝 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，即便食苑百花齐放 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，用漏勺轻拌 ，鸡精粉 、 “炸粕丸 ，真乃名副其实 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。然后，
据悉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单，让人看得眼花缭乱 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，主料是五花肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，同学故旧团聚，椒盐 、游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、味道可口 。放于八成热的油中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，手艺上乘 ，白糖等调味 。粕丸若盛放于锅中 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，就可将数块豆干、节日 ，葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，食客顿时被温馨的乡情包围。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。乔迁、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，
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否则粕丸会变软，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。肉馅软嫩酥脆 ，老诗山人回忆 ，影响口感 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧、粕丸价廉味美 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人回味无穷 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，需小火；天热时节 ，锅盖不可当即盖紧 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，生日 、则需大火 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早。如今 ，再细嚼 ，使之内外受热均匀 。剁好肉泥后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块 ，过去，味精 、不油不腻 ，豆干 、