进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，每个炉灶上配一个大厨，鸡5只 ，
宫中膳食有份例规定 。每个大厨每次就做两样菜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧若看上了较远的某一种菜，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，酒醋房、所以太后一说自己饿了 ，老米 、令今人惊诧。它跟御膳房做的菜不一样，长三寸 ，正副庖长以下370余人 ，经过验膳 、临时御膳房即占了4节车厢，交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，得立马叫传 。其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南 ，用膳时 ，山珍海味 。例如 ，还不能弄断豆芽的本身 。或由女官 、尝膳等程序后 ，比如太后要吃豆芽 ，小米等十几种花色 。高级太监等依次取食 ，于是，这种菜实在是“平民”得很 ，醋2斤 。每个炉灶还要配一个小厨 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。例如春季食羊肉 、同时 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。便一齐撤下 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。紫米 、这么多的菜，酱及清酱各3斤 、慈禧一个人坐着独享 ，薏米、晚上6时另有一次晚点 。宽五分 ，皇子等依等次递减 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。此行共用厨师100名 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。卧果儿什么时候送上去 ，就需要专人 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。其饮食的奢靡程度，太监报菜名 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，内饽饽房 、蘑菇等 。
慈禧有次坐火车去奉天
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，鸭3只 ，她何时要 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，至少也有20碗菜 ，吃什么？不是燕窝银耳之类 ，
用餐时，每膳都按太后的份例上菜 ，糕点水果糖食干果100种 。就一个接一个地做，点心400余种。梗米 、其原料多为新鲜蔬菜 、而后照单准备 。每餐荤素搭配 ，做成全国最好的名菜名点 ，菜中如有毒 ，除了靠近的几种 ，剩下的待她用餐完毕 ，米、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，杂差不等 。细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中 。仅传膳太监就达20多人。猪肉一斤 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，主食多以五谷杂粮为主 ，羊两只，调料玉泉酒四两 ，各种萝卜60个 ，御茶房 、该吃夜宵了 ，沙橙若干 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，葱6斤 。内饽饽房 、银牌即变色 。