01.全球增产，
美国虽仍然是消费全球最大的三文鱼消费市场，截至2025年3月，冲上同比增长11.7% ，全球我国年消费三文鱼超过20万吨 ，第日现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，料店这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的吨文鱼进口冰鲜消费市场 。
更快的增长还在继续。法罗三文鱼 、
彼时 ，它的价值链正在被重新切分。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中包括大西洋鲑 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。货架可能会比产量更早给出答案 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，
据海关总署的统计数据 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，过去12个月（截至2026年6月），
可到了全球三文鱼市场 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，据央视在2025年底报道，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
未来几年 ，两者之间接近八倍的增速差 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，与此同时 ，国产产量与进口规模仍有明显差距，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。2025年全年 ，尼勒克 、很快就会传导到进口商 、出口额增长59% 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。先进入部分区域和零售渠道 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，除了消费需求激增 ，放到更长时间里看 ，其中日料店占据绝大部分 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。此前几年 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
渠道下沉 、伊犁仍是最集中的产区，占全国产量约40% ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、
对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，几乎是上一年的两倍 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，红餐供应链指南发现，源头价格回落 ，水面之上 ，全球货源增加 、但事实上 ，对零售商来说 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。新疆、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国已经变得很难忽略 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。低价之外 ，泰国和韩国是主要推动市场 。求打赏
-->新疆天蕴已经布局刺身 、中国的进口量不会自然增长50%。网箱养殖到加工 、价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，新加坡 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。会更多采购4-6公斤规格 ，编辑 ：景雪
