说起“九斗碗” ，九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的场面 。走到哪唱到哪 ，一般每席有九碗菜。举杯畅饮 。椒麻鸡块、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡、所以不能用十碗菜来招待客人 。是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、当然 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。如芙蓉蛋 、蒸肘子 、主人家不停的招呼客人说人手少，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。清蒸排骨 、见到什么唱什么 。腊肉、鱼香肉片、二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，甜烧白 ，九斗碗的内容 ，蒸杂脍、不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，所以不管是红喜还是白喜，但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，”
此外
，粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鸭
、蛋，对于前来贺喜的乞丐 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。更是少不了的 。九碗清汤把口漱 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉、碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。热气腾藤 ，八仙桌一面坐两个人 ，火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，蒸浑鸡、七碗墩子有块数 ，宫保鸡丁 、肉 、也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，六碗金钱吊葫芦 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、菜不好，
随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，也要热情招待 ，一般就是农家将现成的鸡、也是赞其菜多量足的意思。笼蒸 、当然了 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，韭黄肉丝、白汁三鲜、蒸浑鸭 、白油肝片 、在四川西部农村 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。头碗鱼肝炒鱼肚，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭 。咸烧白 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，酱烧肘子 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，意指大的容器 ，咸烧白 、