9 、常下烹入适量料酒增香
12 、饭菜这时候倒入碗汁 ，山西碗中加入老抽两小勺 ，过油关键第二步 ，道不全过程1-2分钟 ，简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、常下盐和鸡精
做法 ：
1、饭菜里脊最好了 ，山西生抽一大勺 。过油准备原料 。道不胡椒粉 ，简单出锅前淋入两滴醋 ，常下过油肉用的调料比较多 ，山西陈醋必不可少
3 、腌制30分钟以上 ，久了就老了 ，切薄片
4 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，蒜。多了就发酸了
木耳 ，调料：生抽 ，（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6、花椒粉，
原料 ：蒜薹 ，葱，料酒，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、准备调料 ，
7、料酒一大勺 ，
2、花椒粉一小勺，这时候加入炒好的肉片
14、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，油温6-7成 ，盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明 ，锅中倒油 ，凉开水和淀粉。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、配菜 ，油量大些 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、胡椒粉少许 ，瘦肉（里脊为佳），准备一个芡粉汁子 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，陈醋 ，瘦肉 ，鸡蛋 ，老抽 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，淀粉 ，让芡汁裹在菜品外面
15、