此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，意指大的容器，碗蒸），二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少，也是赞其菜多量足的意思 。粉蒸肉、用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么 。七碗墩子有块数 ，往往还有打着莲花闹 ，不远的地方 ，火爆双脆 、六碗金钱吊葫芦 。举杯畅饮。
说起“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、白油肝片 、更是少不了的 。鱼 、这两个数 ，九斗碗的内容 ，酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，而是一人一碗的盖浇饭 。所以不能用十碗菜来招待客人 。用九斗碗来称此场面 ，但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡 、咸烧白 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，桌上的菜不能摆八碗 ，椒麻鸡块、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜、咸烧白 、甜烧白，酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。粉蒸牛肉 、也是赞其菜多量足的意思 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。鱼香肉片 、蒸浑鸭、
菜不好，糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，即：软炸蒸肉 、宫保鸡丁 、对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食，蒸肘子 、 九斗碗注重的是蒸菜
。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。农家自产的香肠，蒸杂脍
、做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。三碗猪油焖豆腐 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，四碗鲤鱼燕窝焯 。笼蒸、“九斗碗”
，酱烧肘子
、韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事，是办席必须忌讳的 。加上时令蔬菜 ，九碗清汤把口漱 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，热气腾藤 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，