从大而全走向细分主题自助
以前 ，从综拆解餐
《中国餐饮发展报告2026》提到，细分快餐自助、数据更聚焦的自助展新细分主题自助，
整体市场保持稳步增长 。小龙虾自助 、面馆自助 、比如火锅自助 、如何在成本控制与消费体验之间取得平衡 ，早茶自助 、近年来随着消费者对高性价比与自主选择需求的持续提升 ，以及供应链体系的不断完善 ，据红餐大数据 ，供应链稳定性差 、在2025年国庆期间 ，品牌仍面临食材损耗控制难 、“洗浴自助餐排行榜”相关搜索量同比增长超20倍 。麻辣烫自助、这些细分主题自助逐渐占领自助餐市场 。日料放题等 ，