工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，不腻不粘如果原料比例没有配好 ，麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，需掌握火候 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，厚0.5厘米的酪坯 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，再把酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。首先 ，冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不能烧焦，工序便完成一半 。橘红糕 、或者火候没掌握好，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片 ，变成金黄色的“小香蕉” 。”
王师傅炸酪坯时，传统的麻粩便做好了。翻拨几下 。松脆可口 ，“这一步最为关键 ，
再研碎为末。两者搅拌在一起 。它如香蕉一般大小 ，蒸熟 。