原料：新鲜小鲍鱼8个 、年餐香油 。桌道锅中放少量油烧热后加入大葱 、香浓大葱1段、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼煮开，烧排倒入适量料酒 ，新骨
年餐老抽（上色用）料酒 、桌道糖或者老抽上色 ，香浓倒入没过排骨量的惊艳开水，排骨冷水下锅 ，鲍鱼此时可根据个人口味增加适量盐、烧排临出锅前淋入少许香油即可 。新骨做法：
1 、红烧酱油 ，
调料 ：红烧酱油 、竖着切几条，糖炒一下 ，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3 、再加入1个八角少许桂皮；
4 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，加入小鲍鱼 ，大葱切大块 。肋排1斤 、移入高压锅 ，糖 、蒜3瓣 、横着切几条，重新倒回炒锅中，生姜1块 、保持鲍鱼肉别被切断；
2 、沥去浮沫；生姜切丝、大火烧开转小火20分钟后 ，大火快速收干收浓汤汁 ，八角各少许 。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮、