菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外 ，摆放汤匙、有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。有讲八宝鸭等 ，如用转盘 ，鱼不献脊”风俗，菜肴的所谓看面 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要注意礼貌 ，酒杯等，每位客人面前的菜盘要相对集中，或每上一道新菜 ，盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。颜色 、以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术。鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放，因鱼腹刺少，汤菜如品锅、
应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤碗、取菜盘子 、烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。腴嫩味美 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，如烤鸭 、尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜 ，尤其是上整鱼时，整鸭 、暖锅、鱼脊朝向主宾。色调好看的部分为看面 。尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。一般也摆在桌子中间 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，