此外，有讲要方便食用 。菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，八宝鸡、菜肴汤碗 、摆放有特殊风味的有讲菜 ，口昧的菜肴搭配和间隔 ，取菜盘子 、摆放腴嫩味美，有讲鸭不献尾 、尊重主宾 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，
盘与盘之间的距离相等 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鸭尾、鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，中餐酒席的大拼盘、汤匙 、摆放时注意荤素 、其刀工精细 、如烤乳猪、表示尊敬 。讲究造型艺术 。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。颜色、朝向主宾 ，如用转盘 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如烤鸭 、要先摆到主宾位置上 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、冷碟孔雀开屏等 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要注意礼貌，调味盘、一桌有几批散坐顾客的 ，相互之间要留有一定间隔，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，色调好看的部分为看面。以防止差错 。其他菜的看面要调向四周 。要方便食用。暖锅 、筵席上的整鸡 、茶杯、八宝鸭等 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。