2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，要先摆到主宾位置上。就是最宜于观赏的一面 。口昧的搭配和间隔，冷碟孔雀开屏等 ，摆放时注意荤素、因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的 ，鱼不献脊”风俗 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤匙 、如烤鸭 、整鸭、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。相互之间要留有一定间隔，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。有特殊风味的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘 、尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间。
3.各种菜肴要对称摆放
，腴嫩味美 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、如用转盘
，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要先摆到主宾面前。即上菜时不要把鸡头 、茶杯 、色调好看的部分为看面 。八宝鸡 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、表示尊敬 。间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，讲究造型艺术 。菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等。调味盘、八宝鸭等，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。