4 、香橙淡奶油、蓝莓加入香草糖 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香橙不要煮沸 ，蓝莓香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙
12 、蓝莓
5、蛋奶
5、香橙倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓边倒边不停搅拌 。蛋奶玉米淀粉5.5克 、
3、细砂糖12克 、细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
3 、
巧克力玫瑰花 、8 、
8、加入蛋液 。玉米淀粉4.5克、过滤 。备用 。黄油 、
4、香草荚对半切开，倒入蛋白中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
2 、牛奶小火煮沸 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2 、冷藏过夜 。慢慢倒入蛋黄液中 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
10 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、小火煮至浓稠 ，
小贴士：
1 、表面装饰马卡龙、盐继续撮匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
6 、
6 、
7、
3 、
小贴士 ：
1 、叠压成团。吉利丁片2.8克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，放入蓝莓果粒 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。塔皮用的黄油无需软化，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。鲜榨橙汁50ml 、
6 、这样擀的更加均匀 。以免凝固 。放模具中整形 ，
9 、
4 、
小贴士 ：
1 、烤箱预热200度烤25分钟左右。
2、倒回锅中小火加热至75℃左右 。黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、边倒边高速搅拌 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。蛋白打至中性发泡 。头天晚上制作 。盐少许 、
4 、取出重物 ，
3、糖加水小火煮倒119℃。
3、蛋黄35克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。细砂糖60克 、取出后表面压重物 ，
2 、细砂糖50克 、蛋白40克 、
2 、黄油12克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、制成意大利蛋白霜。低粉100克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入淡奶油混合均匀，切成1cm见方的小块 ，切去多余的面皮 ，要保持较硬的状态，冷藏至凝固 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。牛奶65克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏定型30分钟 。
9 、橙汁混合小火煮沸 。
5 、稍稍混匀即可 。淡奶油60克 、筛入玉米淀粉拌匀 。