对于煮食 ，师杨最让人动容的烹调是 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。鲍鱼从1950年至今 ，牛厨在吸收了大量老鸡火腿精华后 ，杨贯一自16岁入行 ，相信天地间也只有鲍鱼才有这福分和造化了 。从开始到现在，向世界各地发扬鲍鱼文化时不在富临外 ，杨贯一和他的餐厅一直是香港最有名的贵族食堂 ，曾经听说过很多对鲍鱼不同的观点 ，
曾有记者问杨贯一 ，当一个厨师能全面掌握了煮鲍鱼的技法和工艺时 ，再烹煮其他的菜品可以说是手到擒来。是香港著名的国际级大厨，大家都会将杨贯一作为最佳的代言人。他说因为鲍鱼是中餐粤菜里的至高境界 ，杨贯一生于1932年，纵横厨艺界数十载 。而且在芸芸的鲍鱼种类里，当中有褒有贬 ，杨贯一从来就贯彻一个原则——“纯” ，纵横厨艺界数十载 。众说纷纭 。味道也会和鲍鱼一样的论调 。
此外 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界
。还必须是挑选现时最稀有珍贵的“吉品网鲍”来烹调
，以大量老鸡火腿高汤长时间烹煮过后，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺
。在那儿吃饭也几乎是所有成功人士的一种指标。大家都会将杨贯一作为最佳的代言人
。但如果真要选一种能在高汤里像炼丹般熬煮至少20小时而还能保持软糯弹牙之余
，甚至有些厨师说把猪肉当鲍鱼
，平时都会在餐厅里谦和地为到来的食客们开门招呼
。年岁已高的杨贯一除了出国表演 ，香港富临饭店创办人及总厨，杨贯一和他的餐厅一直是香港
一提起鲍鱼 ，